Fiche technique : Poires négrettes
Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 à 30 min Ingrédients- petites poires : 6
- sucre en poudre : 50 g
- eau : 1 tasse à thé
- chocolat (fondant ou de couverture) : 100 g
- beurre : 1 noix
Préparation
Difficulté :
Éplucher les poires en les laissant entières et sans enlever les queues.
Les faire cuire à feu doux dans l’eau sucrée pendant environ 30 minutes.
Quand elles sont tendres, mais non défaites, les enlever du sirop et les dresser sur un compotier.
Faire réduire le sirop jusqu’à ce qu’il en reste 1/2 tasse environ et y mettre à fondre le chocolat cassé en petits morceaux. Remuer pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le beurre.
Verser le chocolat sur les poires, juste avant de servir.
Cet entremets se sert très froid.
Source : Les cent meilleurs desserts chez Larousse