Dans la série "entrées fraîches", voici aujourd'hui des petits tartares de légumes faciles à réaliser et délicieux.
J'en ai fait deux individuels avec les légumes suivants (un de chaque):tomate, poivron, oignon, concombre.
Couper la tomate, le concombre, l'oignon et le poivron en petits dés. Les saler généreusement, les mettre dans une passoire et laisser dégorger au frigo pendant une bonne heure.
Préparer une vinaigrette bien relevée:huile d'olive, vinaigre, moutarde,poivre et un peu de balsamique.
Lorsque les légumes ont rendu leur eau, les mélanger avec la vinaigrette et dresser les assiettes avec un cercle pour donner une forme bien ronde aux tartares.
Servir très frais.