Voilà une grande salade comme j'adore les faire, en combinant un peu tout ce que j'ai sous la main pour un faire un plat unique et complet...
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Lavez la salade et répartissez-la dans les assiettes. Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les sur le pourtour. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette de votre choix, et parsemez du sel de Guérande sur les tomates.
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Egouttez les fonds d'artichaut, disposez-les autour de l'assiette. Garnissez chaque fond d'un peu de mayonnaise et de piment d'Espelette.
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Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites revenir les émincés de poulet et les tranches de bacon coupées en fines lanières, jusqu'à ce que le tout commence à dorer.
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Versez la viande grillée au centre de l'assiette, sur la salade, et servez immédiatement.