S'il y a bien un dessert que j'aime manger par dessus tout (oui je sais je dis souvent ça) c'est bien la tarte aux noix de pécan. Au même titre que tous les bons desserts américains, la tarte aux noix de pécan est pour moi LA gourmandise qui représente les Etats-Unis. Cette année, après avoir testé le Cheesecake New-Yorkais et plus récemment les lemon bars (carrés au citron), je me suis attaquée à la classique pecan pie en préparant ces carrés aux noix de pécan.
On ne va pas se mentir, c'est de loin la recette la plus riche que j'aie pu publier cette année, mais c'est aussi de loin la recette la plus addictive et la plus décadente que j'aie goutée ! Cette couche de caramel et de noix de pécan sur cette pâte à shortbread fondante est à tomber.
A l'intérieur, que de bons ingrédients : du beurre, à tous les étages svp, du miel, du sucre et des noix de pécan^^
Si vous êtes au régime, passez votre tour, si vous êtes épicuriens, testez-la sans hésiter, vous allez tellement l'aimer que vous allez vouloir la refaire tous les week-ends !
Enfin pas plus de quelques carrés hein !
Aujourd'hui je partage la recette avec vous en espérant que vous ne sombrerez pas dans la même addiction que moi^^
On passe à la recette ?
Si vous préparez cette recette je vous conseille de la faire la veille ou le matin pour le soir car il y a un peu d'attente entre chaque étape et que les carrés ont besoin d'être assez refroidis avant d'être manipulés.
La recette des pecan bars comme aux USA !
Pour la garniture aux noix de pécan
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Préparez la pâte : Dans un saladier, travaillez le beurre mou et le sucre à la fourchette (ou au batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la vanille, le sel et la farine et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple. Recouvrez un moule carré de 17 cm de diamètre de papier cuisson et étalez la pâte avec les mains sur 2 cm d'épaisseur minimum. La pâte doit bien adhérer aux parois du moule et être la plus plate possible. Piquez-la avec une fourchette et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
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Préchauffez votre four à 175 °C Enfournez-la pâte et laissez-la cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à peine dorée. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
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Préparez la garniture aux noix de pécan : Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf les noix de pécan et faites chauffer le mélange en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laissez bouillir 3 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Ajoutez les noix de pécan et remuez.
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Versez ce mélange sur la pâte cuite en faisant attention à ce que le caramel ne coule pas entre la pâte et le moule (pour éviter les problèmes de démoulage). Enfournez de nouveau pour 30 minutes environ à 175 °C. Les carrés sont cuits lorsque le mélange bouillonne bien. Laissez refroidir complètement avant de consommer (si la pâte est encore tiède elle deviendra difficile à couper et sera très friable, attendez plusieurs heures avant de la manipuler ou de démouler.
Ces carrés se conservent 5 à 6 jours à température ambiante.