Voici une recette aussi surprenante que printanière. Sincèrement quand on m'a assuré que j'allais pouvoir manger des fèves entières avec leur cosse, j'ai été extrêmement dubitatif. Mais bon, les fèves étaient cueillies et sur mon plan de travail, je n'allais pas gâcher.
Ce sont des cosses d'environ 10-15 cm de long, la graine est à peine formée mais il y a déjà ce duvet caractéristique qui allait à coup sur me gratter la gorge...
J'avais tord : c'est fondant, légèrement sucré, pas du tout amer, vraiment très, très bon.
Il faut par personne :
Une grosse poignée de jeunes fèves
Une grosse noix de beurre demi-sel
Débiter les fèves en tronçons, je ne les lave pas.
Faire revenir 5 mn à feu vif dans le beurre fondu.