Mais que faire avec plein de menthe? j’ai déjà fait du sirop, ce sera une bonne glace menthe chocolat.
Miam. c’est extra, le gout est super, et patienter 12h.. Sinon ca vaut le coup, pour la couleur, soit vous laisser naturel donc pas blanc cassé, soit vous pouvez utiliser du colorant alimentaire.
La recette:
– dans le bol, mettre le lait, 25gr de sucre : 10 mn à 90 vitesse 2 sans le gobelet
– ajouter les feuilles de menthe, remuer avec une cuillère que les feuilles soient bien immergées
– laisser infuser 30 mn (avec le gobelet), j’ai laissé 1h..
– dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et les 25gr de sucre restant
– ajouter le mélange jaunes d’oeufs et sucre dans le bol du thermomix
– programmer 5 mn à 80° vitesse 1 sens inverse
– ensuite 15 secondes, vitesse 1 sens inverse à 90°
– puis 1 mn vitesse 1 sens inverse à 80°
– remettre 15 secondes, vitesse 1 sens inverse à 90°
– finir avec 1 mn vitesse 1 sens inverse à 80°
– passer au chinois, bien presser pour récupérer un max de parfum
– verser dans des moules à glaçons ou comme moi des moules silicones
– laisser refroidir avant de mettre au congélateur pour 12h
– le lendemain, démouler la glace dans le bol du thermomix
– 3 turbo puis 30 vitesse 4
– ajouter le fouet et les morceaux de chocolat : 15-20 secondes vitesse 4
et voilà c’est prêt
bon appétit, et bon été