Cette fameuse tarte au citron a fait saliver plus d'un pendant la célèbre émission " Le Meilleur Pâtissier ".
J'ai repris la recette de Cyril (publié dans son livre " La Pâtisserie " aux édtion La Martinière).
J'ai apporté cette petite touche de verveine très naturel qui se marie à merveille avec le citron.
Une réalisation assez simple, sans technique particulière mise à part la réalisation du cadre en chocolat blanc, qui est juste décorative. Vous pouvez très bien vous en passer. Tous les gourmands et fan de tarte au citron apprécieront ce dessert qui est MYTHIQUE.
Ingrédients
Pour un carré de 16cm par 16cm
Préparation
Faites cuire jusqu'à 85 ° C en fouettant sans arret.
Laissez refroidir jusqu'à 60 ° C
Préchauffez votre four à 165 °C .
Montage
Sortez la 15 à 20 mn avant la dégustation.
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