250g de chocolat de couverture noire
100g de crème liquide entière
20g de beurre
Quelques noisettes entières
Pour l'enrobage rocher:100g de chocolat de couverture noire
50g d'amandes hachées
50g d'huile de noisettes
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu, dans une casserole portez votre crème à ébullition.
Hors du feu, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant le beurre, la crème et le chocolat fondu.
Pochez la ganache dans votre moule 15 truffes Silikomart à moitié.
Placez au centre une noisette entière dans chaque empreinte.
Pochez de nouveau la ganache à hauteur.
Le lendemain,Commençons par préparer l'enrobage rocher.
Faites fondre tous les ingrédients au bain-marie.
Et voilà, le tour est joué!!!
Démoulez délicatement vos truffes sortant du congélateur.
A l'aide d'un cure-dent piqué dans la truffe, trempez-la dans votre enrobage rocher et placez ensuite la truffe enrobée sur une toile de cuisson silicone. Ce moment du "trempage" doit être très rapide car si vous tardez, la couche de chocolat risque d'être très épaisse.
Retirez immédiatement et délicatement le cure dent en faisant roulé doucement le cure-dent entre vos doigts.
N'hésitez à réchauffer l'enrobage quelque secondes au micro onde afin de le remonter en température.Placez le tout au frais quelques minutes le temps que le chocolat soit bien pris.
Vous voici avec de magnifiques rochers dignes de plus grand!!!! Pour la conservation, je vous conseille de les garder au frais et au moment de la dégustation, sortez-les 15 à 20mn à l'avance.