La cuisine de Bernard Loiseau est un hymne à la simplicité et à l'équilibre, aux goûts du terroir francs et puissants pour des festins d'exceptions.
Ce livre nous donne un très grand nombre de recettes, aussi bien traditionnelles qu'originales, avec toutes les explications facilement compréhensibles même si vous n'êtes pas un grand chef. Dommage toutefois qu'on n'ait pas de photos des recettes.