Aujourd'hui, je vous propose une Cocotte savoureuse de choux et de haricots rouges (Vegan) :
Une fois n'est pas coutume ! Encore une fois, je ne sais pas trop comment m'est venue l'idée de la recette.
Quand je vous aurai dit qu'elle a pour point de départ une sauce asiatique pour crevettes que je faisais dans le temps, vous comprendrez que mon cerveau dérangé culinairement a encore frappé !
En fait, la veille, j'avais trempé des haricots rouges, sans trop savoir comment vraiment le cuisiner.
Après un long moment de réflexion, j'ai eu la "vision" de ma sauce pour crevettes.
Et, au final, il y a peu d'ingrédients en commun, sauf le vin blanc ! 😏
Mais, toute cette réflexion a abouti à une super sauce, pleine de saveurs !
En fait, j'y ai mis du concentré de tomates, du miso, du vin blanc et des aromatiques : épazote et feuilles de capucine.
J'ai accompagné les haricots rouges de feuilles de choux.
J'ai accompagné ma cocotte de riz. Jai terminé par de la roquette, de fleurs d'ail de l'Himalaya et de capucine.
Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 10 feuilles de chou éthiopien
- 10 feuilles de chou Kale
- 20 feuilles de capucine (au goût poivré)
- 8 feuilles d'épazote (une aromatiques mexicaine au goût puissant, qui est un anti-flatulences naturel. Vous pouvez le remplacer par de la sarriette)
- 400 g de haricots rouges cuits
- 50 g de concentré de tomates
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, les légumes et les aromatiques : chou éthiopien, chou Kale, capucine et épazote :
Le tout photographié de plus près.
J'ai lavé les feuilles de choux.
Je les ai superposées...
... et je les ai émincées.
Dans ma cocotte, j'ai fait chauffer 1 filet d' huile d'olive.
J'y ai fait revenir le chou, avec 1 pincée de Fleur de sel, pendant 5 minutes.
Pendant ce temps-là, j'ai lavé les feuilles de capucine et l'épazote.
J'ai mélangé quelques secondes.
J'ai ajouté la sauce.