Il faut prévoir, 50g de feuilles de basilic, 3 gousses d'ail, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 25g de parmesan, sel et poivre.
Mixer le basilic, les 3 gousses d'ail et l'huile d'olive pour obtenir une purée fluide. Ajouter le parmesan, saler et poivrer. Bien mélanger.
Cette sauce peut accompagner tous les légumes de l'été, les pâtes, le riz... Le pesto se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.