Tom Yam ou Tom Ka khai Kung
3/4 d'eau ou de bouillon de poulet
1 boite de lait de coco
250 g de crevettes décortiquées
2 gousses d'ail écrasées
5 feuilles de bergamote (Bai Ma-krut)
3 lamelles de galanga (Kha)
Un quart de tasse de sauce de poisson (Nam Pla)
2 tiges de citronnelle (Ta-Khrai) prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 2-3 cm env.
2 oignons verts émincés
5 piments verts thaies selon votre goût
1/2 tasse de champignons de paille
1/4 de tasse de jus de citron vert
1 petite cuil. de pâte de piment grillé
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée (Bai Phak Chi)
Portez le bouillon à demie ébullition.
Ajoutez le lait de coco, l'ail, les feuilles de bergamote, le galanga, les tiges de citronnelle découpées en morceaux, la sauce de poisson et les oignons, puis les champignons et les piments.
Laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez les crevettes et faites chauffer jusqu'à ébullition.
Laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d'une minute.
Quand elles sont cuites, mettez le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service.
Versez la soupe dans le bols, mélangez et garnissez avec les feuilles de coriandre.
A servir avec un bon riz thaie ou votre riz blanc classique.
Je n'ai pas mis de sauce de poisson, et mes crevettes étaient déjà cuites, mais cette soupe est délicieusement parfumée.