Les étapes de la préparation
- Faites tiédir l'eau puis versez la levure afin de la réactiver. Laissez reposer 10min.
- Dans le bol de votre robot, versez les farines, le sel et le mélange eau/levure.
- Pétrissez pendant 10min et laissez reposez la pâte 2h recouvert d'un torchon propre (je la met dans mon four à 40°C).
- Dégasez la pâte puis formez une boule et déposez-là dans une cocotte. Refermez et laissez reposer encore 1h.
- Préchauffez votre four à 240°C. Entaillez le pain en faisant une croix sur le dessus et enfournez avec le couvercle pendant 30min. Retirez le couvercle pour les 10 dernière minutes et laissez tiédir.
- Ce pain me fait 17 belles tranches, et elles se congèlent très bien.