Quand le printemps arrive, on voit pousser sur tous les blogs des recettes à l'ail des ours mais peut-être vous n'en avez jamais mangé et vous ne voyez pas ce que vous pourriez en faire. Voici déjà quelques recettes et je vous en proposerez des nouvelles cette année .
Vous pouvez le cueillir dans les bois si vous en avez la possibilité sinon allez l'acheter au marché, la saison est assez courte et annonce les légumes de printemps .
- un bon pesto :
80 gr d'ail des ours 30 gr de noisettes grillées ou pignons ou amandes 30 gr de parmesan de l'huile d'olive sel , poivre
Lavez et sécher les feuilles, versez dans le bol du mixeur ou blender avec le parmesan coupé en petits morceaux et les noisettes , commencez à hacher , ajoutez progressivement l'huile d'olive pour obtenir la texture souhaitée ( une pâte pas trop épaisse qui peut s'étaler facilement ). Salez , poivrez .
- Croquettes de quinoa, carottes, ail des ours
- Shitake farcis aux épinards, bacon, comté et ail des ours
- Fingers en pâte à choux aux tomates confites et ail des ours