" Serrer les pommes prend quelques journées tous les ans, sauf les années où il n'y a pas de pommes, que les fleurs ont gelé, suffit d'une nuit, un coup de gelée en fin de nuit . "
" Moi, je vais à genoux sur un vieux sac, je serre devant moi, je pousse le panier et j'avance mon sac. Le plus dur c'est de se relever, parce que j'ai mal dans les genoux. Enfin sans que ça se voie de trop je m'appuie sur l'anse du panier, c'est costaud les paniers de châtaignier. "
" Et puis il faut lever la panerée de pommes pour la mener au camion, c'est les reins alors qui font mal, des fois aussi l'épaule quand je vide le panier en haut, j'ai comme un rhumatisme à cette épaule-là, elle qui travaille le plus. "
" Si les pommiers ont des branches que les vaches peuvent attraper - c'est presque toujours - elles vont se dépêcher de les attirer pour avoir les pommes et quand elles ont la tête levée, une pomme entière peut tomber dans la gorge, les étouffer. Alors là, c'est de courir chez le vétérinaire bien vite ! "
Le livre : L'homme des haies - Jean-Loup Trassard - Editions Gallimard