Préparation - 20mn
Cuisson - 30mn
1 oignon
4 pommes de terre moyennes
1 potimarron (800g épluché)
6 tomates pelées
2 boites de pois chiche (soit 700g net égoutté)
huile d'olive
persil, sel, poivre
12 tranches de poitrine fumée
1. Emincer les oignons et les faire rissoler dans de l'huile d'olive.
2. Couper les pommes de terre et le potimarron en dés d'environ 1,5 à 2cm et les faire rissoler avec les oignons.
3. Ajouter les tomates pelées, puis les pois chiches avec leur jus. Mouiller à hauteur si nécessaire. Saler et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
4. Poivrer et ajouter un bouquet de persil ciselé en fin de cuisson.
5. Au moment de servir, faire dorer les tranches de poitrine dans une poêle bien chaude.