Couper la courge en 2, retirer les pépins et la faire cuire côté chaire sur le papier cuisson 40 min à 200 degrés.
Pendant ce temps faire revenir un oignon rouge dans un filet d'huile d'olive, avec 2 ou 3 filets de poulet pendant environ 10 min. Sel, poivre, curry. Ajouter 1cc bombée de maïzena et 1 briquette de lait de coco. Faire épaissir quelques minutes.
Une fois la butternut cuite, récupérer sa chair sans abimer la peau. Écraser la chair à la fourchette puis l'incorporer à la précédente préparation en mélangeant bien.
Répartir la préparation dans les courges, parsemer de fromage type cheddar ou pas puis faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.