Par personne:
-150g de betteraves cuites
-30g de roquerfort
-4 cerneaux de noix
-1càs d'huile d'olive
-1càs de vinaigre balsamique
-5 olives noires (facultatif)
-sel, poivre
Passer les betteraves à la mandoline et disposer les fines tranches bien à plat dans une assiette.
Emiétter dessus le roquerfort et les noix concassées.
Disposer les olives.
Verser l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Servir bien frais.