par La toquée
publié dans Pralines et confiseries
Ingrédients:
- 250g de sucre
- 80g de beurre
- 80g de crème
- 1/2 cac d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
1) Faire un caramel à sec avec le sucre.
2) Une fois que le caramel atteint 175°C verser la crème chaude et remuer constamment. Le mélange doit retomber à 140°C
3) Hors du feu ajouter le beurre, l'extrait de vanille et le sel. Mélanger
4) Verser le tout dans un moule en silicone et laisser reposer 2 bonnes heures
5) Découper des caramels à l'aide d'un couteau bien aiguisé et les emballer dans du papier à bonbons
S'inscrire à la newsletter
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :