Laisser reposer au moins une heure au frais.
Faire tomber à l'huile d'olive une poignée d'épinards frais - ou trois billes d'épinards surgelés décongelés et bien essorés.
Verser la pâte à bliniss d'un coup dans un poêle antiadhésive et laisser cuire à feu moyen le temps nécessaire pour voir apparaître des petits trous et que la galette soit assez consistante pour être retournée à l'aide de deux spatules. 5 à 6 minutes d'un côté et 3 à 4 de l'autre.
Servir tiède avec du tarama et un jus de citron.