Pavés de faumon

 

Il suffit de couper un bloc de tofu en 2 triangles, d'enlever le petit pointu du côté  opposé à l'hypothénuse pour l'arondir un peu, puis de faire des entailles sur les 3 côtés (pas sur les 2 côtés latéraux). C'est bien expliqué ici.

On fait mariner ces 2 "pavés" pendant 1-2-3-8 heures...  dans;

• 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à thé d'huile d'olive
• 1 cuillère à table de miso
• du paprika fumé
• du poivre
• un peu d'eau de cuisson de betterave, ou un morceau de betterave cuite (pour la couleur...)
• des algues en flocon, au goût. 

On cuit à la poêle (en fonte) en tournant pour griller toutes les faces.
C'est là que j'ai pêché mon tofu  ;-)

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