Pancakes à la ricotta et à l'érable. RICOTTA PANCAKES with maple butter

De temps en temps, un petit-déjeuner à l'américaine, ce n'est pas mauvais du tout. Je vous propose des pancakes, version Donna Hay, à la ricotta, au babeurre (ou lben) et au sirop d'érable.
Le babeurre et les œufs à la neige donnent beaucoup de légèrement et la ricotta du moelleux.
J'ai trouvé ces pancakes très bons même si j'ai zappé le beurre au sirop d'érable et le sucre à la cannelle.
Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez le remplacer par du miel.
Si vous n’avez pas de babeurre ou lben, vous pouvez prendre 375 ml de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc (pause de 15 minutes) et le tour est joué.
La quantité de pancakes dépend de la taille de vos crêpes. J'ai utilisé la moitié des ingrédients et j'ai obtenu 10 gros pancakes.
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Prenez soin de vous et à très vite.  INGRÉDIENTS :

• P/4 pers.
• 225 gr de farine avec levure incorporée
• 100 gr de sucre fin
• 4 œufs clarifiés
• 375 ml de babeurre (lait ribot ou lben)
• 1 cuillère à café de vanille
• 200 gr de Ricotta.
• Pour servir :
• Beurre d’érable :
• 80 gr de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.
• 55 gr de sucre super fin
• 1 cuillère à café de cannelle.
• Sirop d’érable et quartiers de citron.

PREPARATION :

1. 1.Beurre d'érable :  placez le beurre et le sirop d'érable dans un bol et mélangez. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
2. 2.Clarifiez les œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
3. 3.Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un récipient. Mélangez. Ajoutez le babeurre et la vanille. Mélangez. Ajoutez la farine et la ricotta. Mélangez. Assurez-vous de ne pas avoir de grumeaux.
4. Finissez par les œufs à la neige. Incorporez-les en soulevant la masse avec une spatule.
5. 4.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Graissez-la légèrement. A l'aide d'une petite louche, déposez de la pâte au milieu de la poêle. Etalez en cercle. La crêpe va buller. Laissez cuire 3 à 4 min., tournez la crêpe. Faites cuire le 2^ème côté. Elle doit être gonflée et dorée des 2 côtés.
6. Pour servir :
7. Mélangez le sucre supplémentaire et la cannelle et saupoudrez sur les crêpes.
8. Garnissez de beurre d'érable, arrosez de sirop d'érable et servez avec des quartiers de citron.

DEGUSTEZ. ààéêéœéèàé’éèà’éèàé’ééééééœééœééééœàêéàéèéâêêàêèôéêééôéééêéé

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