Le Tiramisu, ce grand classique de la pâtisserie italienne, se métamorphose aujourd'hui en une version en verrines qui promet émerveillement des papilles et élégance à la table. Laissez-vous séduire par cette recette raffinée et gourmande, parfaitement dosée pour ravir vos convives lors d'une soirée spéciale ou tout simplement pour terminer un repas sur une note sucrée.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Assurez-vous que les oeufs soient bien frais pour éviter tout risque et pensez à conserver les blancs qui seront battus en neige.
Étape 2
Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporez le sucre aux jaunes et battez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Cette technique s'appelle le blanchiment, et elle est cruciale pour donner une texture légère à votre crème.
Étape 3
Incorporer délicatement le mascarpone. Ajoutez le fromage au mélange précédent sans trop travailler la préparation afin de garder une consistance aérienne.
Étape 4
Battre les blancs en neige ferme. Veillez à ce que votre récipient soit propre et sec avant de commencer à monter les blancs. Une pointe de sel peut aider à obtenir des blancs plus fermes.
Étape 5
Mélanger délicatement la préparation de mascarpone avec les blancs montés. Utilisez une spatule pour incorporer petit à petit les blancs dans la crème pour ne pas casser leur structure aérée. C'est ce qu'on nomme le mélange délicat.
Étape 6
Tremper brièvement les biscuits dans le café tiédi. Si vous optez pour la touche alcoolisée, ajoutez l'amaretto au café. Imbibez légèrement chaque biscuit pour qu'il garde un peu de croquant.
Étape 7
Dressage : Répartir une couche de biscuits imbibés au fond des verrines. Suite du dressage : Ajouter une couche de crème au mascarpone puis alterner jusqu'à remplir les verrines. Pour finir : Saupoudrer de cacao avant de servir.Étape 8
Étape 9
Accord Parfait : vin Santo ou Amaretto
Pour magnifier votre dessert, servez-le avec un petit verre de Vin Santo, ce vin liquoreux italien, ou bien suggérez un Amaretto si vous aimez l'alliance des saveurs amandées. Ces boissons souligneront harmonieusement le goût du Tiramisu revisité en verrines.
L'info en plus
Dessert emblématique du Bel Paese, le Tiramisu tire son origine des régions de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Sa popularisation remonte aux années 1960-1970 où il conquit dabord l'Italie puis le reste du monde par sa douceur incomparable. Revisiter ce classique sous forme de verrines apporte non seulement une touche moderne mais permet également un service individualisé très apprécié lors des repas festifs.
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