Le Lion d'Or à Arcins : à la hauteur du mythe!

Dans le Médoc, il y a un restaurant mythique. Non, je ne parle pas du restaurant de Thierry Marx, certes sympathique, mais du Lion d'Or à Arcins (petit village situé entre Margaux et Saint-Julien). Un autre mythe, jurassien celui-là, en parle d'ailleurs dans son blog avec émotion (leçon n°10). Depuis plusieurs années, je voulais aller goûter la cuisine de ce restaurant, mais j'avais la mauvaise idée de visiter le Médoc au mois de juillet. Et c'est à ce moment-là que Jean-Paul Barbier prend ses vacances. Pas de chance.

Jeudi dernier, donc, quittant la Lagune pour aller à Poyferré, je passe à Arcins et me dis : ce coup-ci, on tente.  Je m'enquiers du menu, écrit à la main. Ca à l'air sympa, avec un côté très tradi. Je ne croyais pas si bien dire...

Un serveur très stylé (style garçon de café parisien) m'accueille et m'installe à ma table. Je peux y découvrir les fameux casiers destinés aux différentes propriétés qui y stockent leur consommation personnelle. Ils y sont tous : Lafite, Mouton, Palmer, Pontet-Canet, Ducru-Beaucaillou, etc... Impressionnant, toutes ces bouteilles. J'ai seulement un doute quant à la bonne conservation de celles-ci. J'espère que le verre est traité anti UV...

Je décide de prendre le menu à 14€10 qui a l'air très complet, puisqu'il comprend soupe, hors d'oeuvre, viande, fromage, dessert et un verre de vin. Difficile de faire mieux...

A peine le repas commandé que l'on me sert une mise en bouche pour patienter. On est loin de celles d'un grand restau, mais c'est l'intention qui compte, je trouve. Et elle remplit parfaitement son office.

Tout juste desservi, la soupe arrive. Elle est délicieuse comme peut l'être une bonne soupe faite maison. C'est là que je me rends compte que je n'en fais pas assez de soupe, en fait. J'adore ça!

Je finis par croire qu'ils veulent récupérer rapidement ma table... Deux minutes après que le garçon ait récupéré mon bol, le pâté de lotte arrive. Alors là, attention :  chef d'oeuvre! J'aimerais savoir faire une telle merveille. Autant la texture que le goût sont à mourir, et la sauce qui l'entoure est peut-être encore meilleure (je l'ai entièrement saucée; tant pis si ça ne se fait pas...). C'est au moment où je m'ébahis de cette merveille que le propriétaire (et chef) fait son entrée. Me voyant proche de l'orgasme gustatif, il me lâche un "c'est bon, hein?" tout en me faisant un clin d'oeil complice. Sacré Jean-Paul!

A peine remis de mon émotion, le poulet Marengo fait son entrée. Ce n'est peut-être pas au niveau du pâté de lotte, mais c'est peut-être plus émouvant tellement ça évoque la cuisine familiale comme on n'en fait plus. Un véritable retour en enfance! Là aussi j'ai pompé toute la sauce que j'ai pu tellement elle était bonne...

Je ne vous ai pas parlé du vin. Je n'ai pas souvenance du nom. Je me rappelle simplement que c'était un médoc. Il tient tout à fait la route :  sur le fruit, avec des tannins doux. Très loin de la cuvée du patron de nombreuses petites auberges.

J'ai complétement oublié de photographier le fromage. Pas très grave. Sachez qu'il y avait un morceau de camembert et une tranche de chèvre en buche. Le tout servi avec un peu de salade assaisonnée. Et correct, sans plus. Par contre, le dessert est lui aussi à tomber: je ne sais pas vraiment ce que c'est. Il doit y avoir de la pomme, de l'amande. C'est comme une tarte, sauf que le fond est en biscuit moelleux. Et la garniture fait frangipane, mais en meilleur. Là aussi, on est pris d'une bouffée de nostalgie. Un dessert comme on n'en fait plus...

J'ai commandé un café décaféiné (je ne supporte pas la caféine). Il est à la hauteur du reste. Bon. Ce qui n'est pas si courant pour un déca. Autant dire un sans-faute pour ce repas qui ne m'aura coûté que 16€10. Bon à savoir pour ceux qui se balladeraient dans le coin!

A lire également le chouette compte-rendu de François sur le même restaurant (et qui a apprécié autant que moi!).