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Risotto tout rouge

Par Yanparis

Risotto tout rouge
Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min


Ingrédients (pour 2 personnes) :
   - 250 g de riz spécial risotto 
  - 20 cl de vin blanc sec
   - 50 cl bouillon Kub Or
   - 2 échalotes  
   - 1 gousses d'ail

   - 1 bûchette de chèvre
  - 100 g de chorizo
   - 1 cuillères à soupe d’épices tandoori
   - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    - Huile d’olive
    - Sel
   - Poivre du moulin

Préparation :
- Dans une grande casserole, faire suer les échalotes finement hachées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé et laisser dorer 5min à feu doux.
- Pendant ce temps, préparer le bouillon, découper le chorizo en dés et réserver.
- Ajouter le riz au mélange échalotes/ail et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer le vin blanc et monter un peu le feu. Laisser évaporer les vapeurs d'alcool sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le vin.
- Mouiller le riz avec 40cl de bouillon et ajouter le chorizo, les épices et le concentré de tomate.
- Laisser cuire jusqu’à absorption totale du liquide en remuant de temps en temps et ajouter un peu de bouillon si le riz est à peine cuit. Si besoin est, renouveler l’opération jusqu'à cuisson parfaite !
- Avant de servir, ajouter le fromage de chèvre en morceaux, remuer délicatement et rectifier l'assaisonnement.

Et voilà…

Après le risotto vert aux épinards… le risotto rouge…
A suivre le risotto bleu, le risotto jaune, le risotto rose... hi hi hi


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