Les outils du vigneron : le mustimètre

Le mustimètre, c'est quoi cette bête-là ?

 Indispensable au vigneron, cet instrument - autrement appelé saccharimètre, densimètre ou pèse-moût - permet de mesurer la densité du moût, donc sa teneur en sucre à une température donnée.

Il est utile tout au long de la vie du vin avant sa mise en bouteille :

- Avant la fermentation, il permet donc de connaître le degré d'alcool potentiel
- Pendant la fermentation, il permet d'en suivre le processus
- Après la fermentation, il permet de déterminer le degré d'alcool du vin

A bientôt...


Corélie VINAULT