Cuire une Côte de Boeuf

Ingrédients :

• -Pour une côte d'1kg
• -3 c à soupe d'huile d'olive
• -sel, poivre
  

Préparation :

• Préchauffer le four à 240°c
• La côte doit être impérativement à température ambiante. Pensez à la sorti du réfrigérateur 2 heures à l'avance
• Enduire la côte d'huile d'olive
• saler et poivrer chaque côté
• Placer à four chaud (en baissant la température à 210°c)
• Compter 20minutes par kilo (soit 10 minutes de chaque côté)
• Ne jamais utiliser de fourchette ou de pique pour retourner la viande, elle perdrait son jus et deviendrait semelle.
• Pareil pour sortir la viande
• Lorsque vous la sortez du four, placez-la sous une feuille d'aluminium 5 minutes avant de la découper
• (la chaleur finit alors de se diffuser et le jus également)

servir avec une béarnaise, des pommes frites, une salade verte...