Cuisine de Noël au Foie Gras : Tournedos Rossini

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 tournedos de boeuf dans le rumsteack - 4 tranches de pain de mie brioché rassis - 100 g de beurre - 6 cl de cognac - 6 cl de madère - 20 cl de crème fraîche épaisse - 4 belles tranches de foie gras de canard mi cuit - 4 belles rondelles de truffe...