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Repas de fêtes (9)

Par Daniel Sériot

Ce vin a été un des temps forts de ce réveillon. Nous avions choisi un mets assez simple, pour éviter des accords hasardeux. Après une dégustation pour lui-même, car si les vins ont été associés à des plats,  ils sont tous été dégustés, auparavant sans prendre aucune nourriture, pour avoir une idée précise de leurs caractéristiques, bref à table ce vin a été servi avec des pavés d’autruche, accompagnés de pommes de terre au thym Ce fût un grand moment de dégustation, un des sommets de l’année 2008, avec Lafleur 2005

Saint Julien : Léoville Las Cases 1986

La robe est profonde avec un liseré de couleur rubis à sanguine au bord du verre sans signe d’évolution, l’ olfaction est un peu retenue , mais nette, relativement complexe, les arômes sont frais : cassis écrasé, prunes, résines, épices douces variées, réglisse, l’entrée en bouche est superbe avec une trame tannique ultra serrée, au grain parfaitement poli, le vin s’installe par palier dans un milieu de bouche dense, d’une concentration et d’une puissance ( de plus en plus nette au fur et à mesure de la dégustation) naturelle éblouissante, avec des saveurs variées, et un cassis d’une très grande pureté , la fraîcheur est impeccable à tous les stades de la dégustation, la longue finale, intense, précise dans l’aromatique et le dessin, laisse une sensation de plénitude et un vin d’une infinie jeunesse .

Noté : 18,5, et 19 ,5 quand le bouquet aura l’intensité souhaitée pour un tel vin dans une dizaine d’années…

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