Pickles d’agrumes

(Photo LOF - Pickles d’agrumes)

Ann aime bien ces pickels, coupés fins sur les légumes.
Dans la salade de poireaux effilochés, avec le chou brocoli…
Dans un bocal, ranger des agrumes non traités coupés en morceaux de la taille d’un demi-kumquat : des oranges, des citrons, des bergamotes, des mandarines, des doigts de main de bouddha, des pomélos jaunes, des kumquats, etc.
Recouvrir complètement de jus de citron et saler à 120g de sel par litre.
Conserver au réfrigérateur.
Ce sont des pickels doux, pas acides : les kumquats, les mandarines sont sucrés…
Pour les utiliser, les dessaler à l’eau froide quelques minutes, ensuite couper les agrumes en petits morceaux de la taille des câpres.
La gribiche aux pickles d’agrumes est étonnante, c’est beaucoup plus fort qu’on pense.

(Photo LOF - l'an dernier tu aurais fait le vinaigre, cette année tu fais le cornichon... )