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(Photo LOF - Citron Sfusato d'Amalfi, un fruit magnifique, un zeste au parfum puissant typé, une merveille : 8 siècles de sélection) Résumé des épisodes... Lire la suite
Publié le 22 janvier 2012 CUISINE -
Hollandaise à l’orange amère douce
Le mot "douce", doux, dolce, doce en portugais, est ambigu dans le monde des agrumes. L’orange "douce" (sweet orange) est une orange (C. sinensis) qui... Lire la suite
Publié le 17 janvier 2012 CUISINE -
Il serait prudent de mettre la pédale douce sur le piment partout
(Photo Wikipedia [nous ne cultivons pas de piment fort] épices) On sait que la capsaicin du piment (capsicum annuum, "chili pepper") -quasi systématiquement... Lire la suite
Publié le 14 janvier 2012 CUISINE -
International Gourmet Festival 2012
(Photos International Gourmet Festival - Dieter Koschina) Nous avons décidé de vivre en Alentejo littoral et de faire les jardins de LOF pour plusieurs raisons ... Lire la suite
Publié le 13 janvier 2012 CUISINE -
Limette Pursha : un condiment opportun et ignoré
Le terme "limetta dolce romana o (ou) pursha", "sweet roman lime", "limette douce romaine" = Citrus limetta "Pursha", est mauvais : trompeur et ambiguë. -... Lire la suite
Publié le 06 janvier 2012 CUISINE -
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Publié le 06 janvier 2012 CUISINE -
Puntarelle di Galatina au fromage
La Puntarelle di Galatina (Chicorée de Catalogne var. Brindisi ) est à son mieux les mois froids, après coupes et recoupes des pousses qu’elle fait sans cesse,... Lire la suite
Publié le 30 décembre 2011 CUISINE -
Brocoli au Lapsang Souchong
Le brocoli à tête n’est pas mon légume préféré, mais partageant mes repas avec une canadienne je ne peux rien dire. Le marketing en a fait, en Amérique du... Lire la suite
Publié le 29 décembre 2011 CUISINE -
Olives au vin rouge
Avec le fin décembre voici les dernières olives. Les olives au vin sont une vielle recette, aussi vieille sans doute que la culture de la vigne de l’olivier,... Lire la suite
Publié le 28 décembre 2011 CUISINE -
Marrons glacés à la bigarade
(les meilleures châtaignes sont indiscutablement les portugaises, pas trop grosses elles font facilement des bons marrons glacés maison) La principale difficult... Lire la suite
Publié le 27 décembre 2011 CUISINE
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