Gâteau - mousse “Charme de fruits ”

Cette fois avec les mango et fruits exotique.

Mousse aux cerises.
Decoration:
groseilles, framboises, chocolat noir et chocolat d'orange

Pour la génoise:
4 oeufs
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de farine
4 c. à c. de cognac
Mousse:
4 feuilles de gélatine
jus d’1/2 de citron
1 sachet de sucre vanille
375 g de yogourt nature
300-400 g de crème liquide 30-35 %
1-7 c. à s. de sucre glace ( à votre goût)
200 g de fraises de bois
200 g de framboises
feuilles de menthe pour décoration
2 feuilles de gélatine pour nappage
sirop
Moule rond à charnière 26 cm
Préparation:
1. Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180 °C. Battre les jaunes d’oeufs avec 1 c. à s. de sucre. Dans un autre bol battre les blancs d’oeufs avec 3 c. à s. de sucre en neige. Dans jaunes d’oeufs ajouter le farine (tamiser) et cognac. Bien mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger. Ajouter 2/3 de blancs en neige et mélanger avec un cuiller en bois, délicatement (15 sec). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 mn. Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac avec sirop et un peu d’eau)
2. Préparer la mousse. Mettre 4 feuilles de gélatine dans l’eau froid. Mixer l’yoghourt, le jus de citron, sucre vanille. Faire fondre le gélatine sur bain-marie. Ajouter dans la préparation. (mélanger avec un peu de la préparation et après mélanger ça délicatement avec  tout la préparation). Mixer. Mettre au frigo (5 -10 min). Mélanger avec 1/3 de fruits.
Battre la crème en chantilly avec sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations.
3. Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur  les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo. (1 heure)
4. Préparer la nappage. Faire fondre 2 feuilles de gélatine. Mélanger avec 200 ml d' eau, un peu de sirop grenadine. Verser sur le gâteau. Laisser durcir dans le frigo.
5. Décorer.
Mon commentaire: C’est très bon, léger.