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Un brunch ? Omelette paysanne et madeleine au citron

Par Manou
Pour le brunch d'aujourd'hui, je conjugue efficacité et organisation, pour en profiter toujours plus.
L'idée c'est de faire les madeleines la veille, pour n'avoir que l'omelette à préparer au réveil.
Un brunch ? Omelette paysanne et madeleine au citron
Pour les madeleines, la recette est ici. Elles se conservent très bien dans une boite hermétique. Je conseillerais de les proposer avec differentes crèmes : chocolat, vanille...
Pour l'omelette, rien de révolutionnaire, mais un retour aux valeures sures ne fait jamais de mal.
Pour 2, couper un demi poivron rouge en petits dés, et faire revenir avec quelques lardons, et deux pommes de terres pelées, cuites à l'eau puis coupées en lamelles un peu épaisses.
Après avoir lisser revenir le tout quelques minutes, on verse 4 oeuf battus sur le tout. Saler un peu, poivrer, parsemer d'herbes fraîches et servir quand c'est cuit, avec une petite salade verte.
Un brunch ? Omelette paysanne et madeleine au citron

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