Verines de riz au lait façon tiramisu

Bonjour,

Voici une recette qui ne manque pas d'originalité. Elle est extraite du livre " Cuisinez comme les chefs" de la bibliothèque thermomix.

Je l'ai servie dans des verrines, je trouvais cela plus sympa. Mes enfants tout comme mon mari ont adorés.

Et vous , l'essaierez vous ?

Riz au lait aux abricots comme un tiramisu

Le sirop:

200g d'eau
30g de sucre
1 gousse de vanille
16 abricots secs

Le riz

100g de riz rond
600g de lait
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
100g de crème liquide à 35% de MG
100g de mascarpone
8 biscuits à la cuillère

Le sirop: Ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter pour recueillir les grains.
Réunir tout les ingrédients du sirop sauf les abricots dans une petite casserole et faire chauffer à feu vif 10 min pour obtenir un sirop.
Verser sur les abricots secs couper en 2 et réserver le tout au froid.

Le riz: mettre le lait, le riz et la gousse de vanille grattée dans le bol et programmer 8 min 100° vit 1.
A la sonnerie, cuire 25 min 80° sens inverse vit 1 en ôtant le gobelet.
2 minutes avant l'arrêt incorporer le sucre.
Versez dans un saladier et laisser refroidir.
Nettoyer le bol, insérer le fouet, ajouter la crème liquide et programmer 4 min vit 1 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu'à la vit 4.
Observer la prise de la crème, incorporer le mascarpone à la crème durcie et fouetter 10 sec vit 3 pour obtenir un mélange homogène.
Versez dans un bol et mettez au froid.

Dressage: Il est important que tout les éléments soient bien froids.
Mélanger le riz à la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
Au fond de chaque verre, mettre 2 biscuits à la cuillère en morceaux et verser dessus un peu de sirop des abricots.
Ajouter 2 moitiés d'abricots par dessus de manière à obtenir des couches comme un tiramisu et terminer par le riz.

J'essaierais cette recette la prochaine fois avec des fruits de saison , ce qui devrait être tout aussi excellent .