Omlette aux champignons

Une délicieuse recette que ma maman nous préparait pour changer de la traditionnelle omelette.
Ingrédients:

• 1 barquette de champignons frais ou 1 boite en conserve
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• persil
• fromage râpé
• beurre
• sel et poivre


• 3 gros oeufs

Préparation: faire revenir l'oignon coupé en fines rondelles dans un peu de beurre fondu

rajouter les champignons préalablement nettoyés et coupés également en rondelles, l'ail écrasé, saler et poivrer et poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre

rajouter le persil ciselé, verser dessus les oeufs légèrement battus et parsemer de fromage râpé, laisser prendre un peu (sans trop cuire)

laisser prendre un peu sans trop cuire et servir encore chaude accompagnée d'une bonne salade verte.