Gajjar kheer

 Ingredients :

250 g de carottes râpées,
4 tasses de lait bouillant,
0,1 g de safran,
1/2 tasse de sucre,
2 cuillerées d'amandes concassées,
1 pincée de graines de cardamome moulues,

Elaboration :

Réserver 2 cuillers de lait et y faire infuser le safran. Faire
cuire les carottes une demi-heure dans le lait bouillant. Ajouter le
sucre, les amandes, la cardamome et le lait safrané. Remuer jusqu'à
dissolution du sucre et faire cuire doucement jusqu'à consistance
d'un riz au lait. Servir chaud ou froid.