C'est donc sans aucune hésitation que je prépare cette petite soupe froide !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 carottes
- 2 betteraves cuites
- 1/2 oignon rouge
- 4 c à soupe de pulpe de tomate
- 40cl d'eau
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c à soupe de crème fraiche liquide
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre.
- un pot de crème de poivron d'albert Ménès
Epluchez les carottes, les betteraves et le demi oignon, et coupez-les en morceaux.
Puis passez les au mixer ( blender) avec la pulpe de tomate, 40cl d'eau, le vinaigre et l'huile.
Salez et poivrez généreusement. Mettre au frais 30 minutes.
Au moment de servir, mettre le gaspacho dans des verrines, ajoutez un peu de crème fraiche en spirale sur le dessus, former vos quenelles et déposez en une dans chaque verrines sur le gaspacho.
Servez !!!!
La petite quenelle apporte de la texture et surtout le mélange poivron betterave est parfait !!
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N°31
soupe de mangue aux framboises et menthe
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