Lassi au radis, une petite entrée très fraîche

Le lassi est une boisson traditionnelle en Inde, à base de yaourt, sucré ou salé, il se boit au cours du repas pour apaiser "le feu" des plats souvent très épicés. Chez nous on l'apprécie le plus souvent sucré, celui à la mangue servi avec une boule de sorbet est un vrai délice de fraîcheur et de saveurs. Je vous en propose un salé testé hier soir en entrée vite préparée, légère et rafraîchissante que nous avons beaucoup aimé après une journée fatiguante passée à préparer le vide grenier de dimanche à Sénas, c'est fou ce que l'on a comme bric à brac dans la maison !!!!.

Il vous faut pour quatre verres

• 1 botte de radis roses
• 1 yaourt
• 100 g mascarpone
• 30 cl de lait
• sel, poivre du moulin
• coriandre en poudre
• basilic ciselé
• pavot bleu

Dans une casserole faire cuire 1 ou 2 minutes les radis nettoyés dans le lait.
Egoutter les radis , les passer rapidement sous l'eau froide. Pendant ce temps laisser infuser dans le lait 2 cuillères à café de coriandre jusqu'à refroidissement.
Mixer ensemble le plus finement possible les radis avec le lait refroidi, le mascarpone et le yaourt, saler et poivrer au goût.
Rectifier la texture avec un peu de lait si utile, le lassi doit pouvoir se boire à la paille tout en étant assez épais.
Verser dans les verres et mettre au froid.
Au moment de servir saupoudrer d'un peu de basilic et de quelques graines de pavot bleu, ajouter une mini brochette de légumes pour la déco, ici tomates cerises et dés de coraya.
Servir très frais avec une paille et quelques petits biscuits salés.

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