Sorbet à la framboise (de mon papa)

Voici donc la recette du sorbet qui accompagnait les tuiles aux amandes...
Un vrai régal, léger, avec le goût du fruit pur, parfait en ces temps si chauds !



500 g de framboises
15 cl d'eau
le jus d'un demi citron
90 g de sucre

Faire chauffer l'eau avec le jus de citron et le sucre, pour que le sucre soit dilué.
Laisser refroidir.
Mixer les framboises, puis les passer au chinois en insistant bien pour récupérer le maximum de pulpe de fruit (on doit récupérer entre 350 et 370 g de pulpe).
Mélanger avec le liquide.
Mettre dans la sorbetière pour 30 minutes.
Congeler deux heures avant de servir.
En cas de congélation plus longue, sortir un peu à l'avance pour que le sorbet ramollisse un peu.