Ratatouille sur canapé

 Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
1 poivron rouge
1 courgette
1 aubergine
Huile olive (QS)
20 cl de coulis de tomate
1 pain de mie
Beurre pommade
Confectionner une ratatouille avec les légumes coupés en fine brunoise.
Cuire ces légumes les uns après les autres. Les faire sauter dans un sautoir
avec un peu d'huile d'olive, les lier avec un coulis de tomate que l'on aura
fait réduire.
Masquer une tranche de pain de mie avec un beurre pommade, le recouvrir de
ratatouille froide. Lisser avec une spatule et réserver au frais.
déguster avec un petit verre de porto qu'on aura laissé reposer