Compotée de pêches en Melba

Ingrédients:

- 5 ou 6 pêches
- 1/2 gousse de vanille
- 2 gouttes d'eau de roses
- 100 g de sucre
- 1 petite tasse d'amandes effilées
- glace vanille
- Crème chantilly
Etaler les amandes dans un plat qui va au four et les passer au four préchauffé à 180° 5 à 7 minutes (surveiller car elles doivent à peine dorer), laisser refroidir en attente. Peler les pêches et les partager en quartiers, couper chaque quartier en 2 ou 3 morceaux. Mettre les morceaux dans un faitout, couvrir de sucre et laisser reposer 30 minutes pour permettre aux pêches de rendre un peu de jus. Partager la 1/2 gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour détacher les grains noirs, les ajouter aux pêches. Porter sur feu doux et laisser frémir 25 à 30 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps, éteindre le feu, ajouter l'eau de roses, mélangerser, verser dans un saladier et laisser refroidir.

Mettre 2 boules de glace vanille dans chaque coupe de glace,

répartir dessus 3 CS de pêches compotées,

couvrir de chantilly

et parsemer dessus les amandes effilées refroidies.


ENJOY