Magazine Cuisine

Caramels mous au chocolat

Par Taous
Ils sont apparemment bien agréable en bouche ni trop sucrés ni trop de rien d'après le mari et  un copain de mon fils aîné  Caramels mous au chocolat Ben tant mieux ;-)

Ces petits caramels tout mous sont si facile à faire mais je me demande quelle tenue, ils auraient eu si je n'avais pas de sirop de glucose ...


Caramels mous au chocolat

Recette trouvé sur plusieurs revues et livres sur le chocolat et il parait que le vrai proprio est un magazine australien nommé ACP Magazine Ltd qui en détient les droits. Vous pouvez aussi la trouver dans Marabout Chef "Les gourmandises"

Bon pour les faire il faut :

330 gr de sucre (j'avoue avoir eu envie de diminuer Caramels mous au chocolat on essayera la prochaine fois !)
100 gr de sucre brun
2 c à s de sirop de glucose
60 gr de chocolat grossièrement coupé
125 gr de crème
60 ml de lait
40 gr de beurre


Dans une casserole, y mettre tous les ingrédients sauf le beurre ( moi j'ai zappé cette précaution ! j'avais tout mis d'un seul coup !

Faites chauffer à feu doux sans remuer.

Surtout n'hésitez pas à enlever les cristaux de sucre qui se forment tout aautour de la casserole avec un pinceau mouillé ( j'utilise celui en matière siliconé c'est plus pratique)


Portez à ébullition sans remuer pendant 10 min jusqu'à ce que le sirop atteigne 116 °. Dès que c'est atteint. Retirez du feu aussitôt et laissez reposer sans remuer pdt 20 min jusqu'à ce que la T° descende à 40°.

Mélangez enfin pdt 10 min jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir .

Versez sur une surface légèrement huilé.

Mettre au frais pdt quelques heure (2 h) pour ma part pas attendu ce temps vu qu'il faisait un temps de canard !

Ensuite découpez en morceau.

Caramels mous au chocolat
Demain, j'aurai de nouvelles photos ....

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

A propos de l’auteur


Taous 554 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines