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Terrine de petits pois et poulet

Par Rouda
Terrine de petits pois et poulet Cette terrine est très simple à préparer. Elle peut être servie en entrée ou pour accompagner des grillades .
Ingrédients:
  • 2 blancs de poulet
  • 1 kg de petits pois frais ou surgelés
  • 1 oignon râpé
  • quelques gousses d'ail
  • 100 g de fromage râpé
  • 2 c à s de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 botte de persil
  • oeufs
  • sel, poivre, cannelle, safran, curry
  • 1 écorce de citron
  • mélange d'huile et de beurre

Préparation: cuire le poulet dans un court bouillon cad le faire revenir avec l'huile et le beurre puis rajouter l'oignon râpé, les gousses d'ail écrasées, le sel et les épices, la branche de thym et la feuille de laurier, l'écorce de citron, arroser d'un peu d'eau et laisser cuire. A mi cuisson du poulet, rajouter les petits pois et poursuivre la cuisson. Une fois le poulet cuit, le retirer et laisser la sauce réduire puis éteindre le feu et laisser refroidir un peu. Retirer le thym et laurier, l'écorce de citron puis rajouter le poulet émietté, le persil haché, la crème, le fromage, mélanger aprés l'ajout de chaque ingrédient, puis les oeufs un à un ( jusqu'à 6). Beurrer un moule à cake, y verser le mélange et enfourner à four moyen en vérifiant la cuisson.

Terrine de petits pois et poulet
Vérifier la cuisson de la terrine avec une lame de couteau avant de la sortir du four, laisser refroidir avant de démouler. Servir froid
Terrine de petits pois et poulet

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