Confiture de figues

J'avais dit que j'arrêtai les confitures pour cette année.
En même temps, j'en ai quand même fait pas mal : fraise, rhubarbe, melon, pêche/abricot, mirabelle, reine claude.
Bon, bah j'ai craqué...encore...

Un de mes fruits préférés, c'est la figue.
Je pourrais en manger jusqu'à me rendre malade, je suis même pas sûre que ça me dégouterai.
Alors histoire d'en avoir un peu plus longtemps, j'en ai fait de la confiture.

A nous les tartines pour le p'tit dej mais j'ai aussi une autre idée dernière la tête.
Cette petite confiture de figue ce sera aussi parfait avec du chèvre, et du foi gras. Humm !!

Et comme j'étais repartie dans la stérilisations des pots, autant continuer sur ma lancée.
Du coup, je me suis essayée à la gelée de pomme et de raisin.
Le résultat : les gelées ont bien pris, au goût elles sont bonnes... mais alors, c'est super long à faire !

Alors en attendant de revenir sur ces deux préparations, la confiture de figue :

CONFITURE DE FIGUE

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 2 kg de figues fraiches
- 500 gr de sucre
- 1 verre d'eau
- 1 sachet de vite pris

- Commencer par stériliser les pots de confiture en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante.

- Pendant ce temps, éplucher les figues et les couper en petits dés. (c'est la partie la plus longue de la préparation)

- Ajouter le verre d'eau aux figues coupées et mettre sur feu vif en mélangeant de temps en temps.
Aux premiers frémissements, ajouter le sucre.
La quantité de sucre est nettement inférieure ici à la quantité de fruits parce que les figues étaient à la base très sucrées. En fonction des fruits utilisés, mieux vaut goûter pour vérifier s'il faut rajouter du sucre.

- Lorsque le mélange bout, verser le sachet de vite pris et laisser cuire 10 min.

- Tester la consistance de la confiture : déposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si la confiture se fige c'est que c'est prêt.

- Mettre en pot immédiatement.