Cheesecake aux pommes, parfumé aux dattes, citron et amande

Voilà un bon cheesecake bien parfumé aux saveurs d'automne... Citron et dattes, j'ai déjà testé et apprécié dans mon Fondant au citron et aux dattes. Avec l'amaretto, c'est encore meilleur !

4 tranches de pain d’épices

200 gr de dattes

200 ml d’eau bouillante

1citron non traité

1 cc d’extrait d’amande douce Néroliane

500 gr de fromage blanc 0%

3 gr d’agar agar

2 belles pommes

1 cs de caramel liquide

Amandes effilées

Dénoyauter les dattes et les mettre dans l’eau sur le feu. Laisser bouillir 2 min puis mixer le tout pour obtenir une purée.

Eplucher et couper les pommes en dés en gardant quelques lamelles pour la déco. Les mettre dans une casserole avec 2 cs d’eau et laisser mijoter 15 min. Ajouter la cs de caramel.

Zester le citron et le presser.

Mélanger le fromage blanc, les zestes et jus de citron, l’extrait d’amande.

Faire bouillir la purée de dattes avec 3 cs d’eau et l’agar agar pendant 1 min.

Bien l’incorporer au fromage blanc.

Couper les tranches de pain d’épices à l’aide de cercles en mousse. Mettre quelques cs de fromage blanc puis des dés de pommes puis à nouveau de la mousse. Décorer avec les lamelles de pomme.

Mettre au frais 4 heures.

Au moment de servir griller à sec les amandes et déguster

Avec cette recette, je participe au concours sur les pommes de 750g

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