Purée de pois cassés

J'ai fait cette purée de pois cassés avec des saucisses de Toulouse que j'avais dans mon congélateur. Avec le restant de purée je ferai une soupe.

Conseil de préparation à l'autocuisseur : 30minFaites cuire les pois cassés dans une fois et demie leur volume d'eau froide, pendant 30 minutes après la mise en rotation de la soupape.

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de pois cassés / 1 c à s d'huile / 1 échalote / sel, poivre / noix de muscade / crème fraîche / 1 carotte

Faire cuire les pois cassés avec la carotte épluchée et coupée en rondelles.
Entre-temps faire griller des lardons fumés dans une poêle, dés qu'ils sont bien grillés les retirer et mettre l'échalote hachée afin de la faire blondir. La réserver avec les lardons.
Dans cette même poêle mettre les saucisses de Toulouse à griller.

Mélanger la purée avec l'échalote et de la crème fraîche, saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
Servir dans une assiette avec la saucisse et les lardons grillés.

Quand les pois cassés sont cuits les réduire en purée.