Rôti de porc en cocotte à la moutarde ancienne

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Préparation : 20min
Cuisson : 1h15

Ingrédients :
1 rôti de porc de 1kg
4 c à s de moutarde ancienne
20cl de vin blanc sec
30g de beurre
2 c à s de crème fraiche
2 douzaines de petits oignons blancs
sel et poivre

Préparation :
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud à la cocotte. Salez et poivrez.

Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Rajoutez les oignons dans la cocotte et laissez mijoter encore 20min.

Retirez les oignons et la viande à l'écumoire, reservez au chaud. Ajoutez la moutarde dans la cocotte, remuez bien et laissez réduire quelques minutes. Liez avec la crème fraîche.

Découpez le rôti en tranches, entourez d'oignons et nappez de sauce à la moutarde.