Tajine pomme de terre olive

Cette recette est à classer dans mes recettes favorites, comme toutes les variétés de tajines d'ailleurs, j'adore !

La cuisson est plus rapide lorsque l'on utilise un faitout, par contre si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille la cuisson en tajine.

La cuisson en tajine est plus longue, le plat mijote doucement à feu doux. La cuisson à l'étouffée dans son couvercle conique permet de garder toute la saveur des aliments et également de réduire ou supprimer toute matière grasse.

Cette fois-ci pour manque de temps, j'ai un peu triché, c'est à dire que la cuisson a eu lieu dans le faitout et je me suis servi du plat à tajine comme plat de présentation, mais chuuutttt !!!!!! c'est un secret entre nous.

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 6 petits morceaux d’agneau
• coriandre fraîche
• 1CS d’huile d’olive
• 2cc de cumin moulu
• 2cc de paprika
• Olives dénoyautées (épicées ou non)
• sel
• poivre

Préparation :

1. Coupez en petits morceaux l’oignon, l'échalote et l'ail.
2. Dans un faittout (ou un plat à tajine), faites chauffer l'huile d'olive et faite revenir le mélange (oignons, échalote (en laisser un peu pour la fin) et ail) d'abord puis ajouter la viande.
3. Faites dorer le tout, ajouter le cumin, le paprika, le sel, poivre et ajoutez la coriandre finement coupée.
4. Quand les viandes sont rousses, ajoutez un verre d’eau laissez bouillir.
5. Ensuite couvrez d’eau et ajoutez les pommes de terre épluchés et coupés en 4.
6. Laissez mijoter jusqu'à la cuisson des pommes de terre, (pour vérifier il suffit de planter un couteau dans une pomme de terre si c'est dure laissez cuire encore un peu)
7. Rajouter les olives dénoyautés (vous pouvez mettre des olives épicés, cela donne un peu plus de goût) et quelques morceaux d'échalotes.
8. Laissez mijotez encore 5 minutes et retirez du feu
9. A déguster, bonne appétit !