Colin aux potiron et aux amandes

Source : Guide cuisine n°27

Préparation : 10min
Cuisson : 20min

Pour 4 personnes :

Pelez et épépinez 800g de potiron. Coupez-le en cubes et faites-le dorer 5 min dans 3 c à s d'huile d'olive avec 3 gousses d'ail émincées.

Salez et poivrez. Mouillez de 25cl de bouillon de légumes. Ajoutez 1 c à c de curcuma, 1 bouquet garni. Portez à ébullition, mijotez 5 min.

Ajoutez 4 darnes de colin, couvrez et cuisez 5 min. Parsemez de 2 c à s de persil et de 100g d'amandes effilées.
Servez.

Un peu légère, cette recette sera plus consistante en ajoutant 2 pommes de terre en même temps que les cubes de potiron, ce dont j'ai fait.

Que boire avec : Un pinot blanc d'Alsace.