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Flan aux choux de Bruxelles, paupiettes de veau, sauce aux morilles

Par Lili18

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Recette pour 4 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

·         300 g de choux de Bruxelles

·         3 œufs

·         4 paupiettes de veau

·         8 càs de crème allégée à 3%

·         40 g de fromage râpé

·         10 cl de vin blanc

·         Quelques morilles réhydratées

·         Muscade

·         Sel et poivre

Nettoyer les choux de Bruxelles, les laver et cuire en cocotte à la vapeur durant 10 mn.

Préchauffer le four à 210°C (th.7) et y installer un plat à moitié rempli d’eau afin d’avoir un bain-marie déjà chaud le moment venu de mettre les ramequins.

Dans un saladier, mélanger les œufs, 2 càs de crème, la noix de muscade et le fromage. Saler et poivrer et battre à l’aide d’une fourchette.

Ecraser les choux de Bruxelles et les ajouter au mélange précédent ; bien mélanger de façon à avoir un mélange homogène.

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Répartir dans les ramequins et cuire pendant 25 mn au bain-marie.

Pendant ce temps, cuire les paupiettes de veau dans une poêle munie d’une feuille de cuisson. Quand ils sont dorés de toutes parts, saler et poivrer puis couvrir et baisser à feu doux. Laisser cuire 20 mn puis retirer. Déglacer avec 10 cl de vin blanc puis ajouter 6 càs de crème et les morilles.

Démouler les flans et les servir avec les paupiettes et la sauce aux morilles…un régal !

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J’ai accompagné ce plat de polenta.

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